Poulpe grillé à la portugaise

Par : Chef João Dias ( Café Ferreira)

Dans la boîte Ferro : 1 pieuvre XL

Ingrédients :

• 1 pieuvre XL

• 200 ml d'huile d'olive

• 4 gousses d'ail

• 800gr de pommes de terre grelots avec peau

• 1 oignon rouge

• 1 branche de coriandre

• 1 branche de romarin

• 1 tasse d’olives kalam

Préparation :

1. Faire bouillir une grande casserole avec de l'eau.

2. En même temps, rôtir les pommes de terre au four avec du sel à une température de 375F pendant 25 à 30 minutes et réserver.

3. Tremper la pieuvre trois fois de suite dans l'eau bouillante avant de la cuire.

4. Après avoir recommencé à bouillir, cuire la pieuvre de 35 à 45 minutes * ( voir ci-bas)

5. Une fois cuite et égouttée, couper en morceaux et assaisonner avec du sel, de l'huile et un peu d'ail haché

6. Faire griller la pieuvre sur le barbecue (vous pouvez également utiliser le four) jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

7. Profitez de la chaleur du barbecue et dans une poêle faire revenir l'oignon et l'ail restant avec le romarin et les pommes de terre légèrement écrasées.

8. Ajouter le poulpe grillé et terminer avec de la coriandre fraîche et de l'huile d’olive.

Cuisson de la pieuvre :

Vous pouvez vous assurer que la pieuvre est bien cuite de 2 façons:

1. Percer la pieuvre avec un couteau dans la partie la plus épaisse de l'une des tentacules et vérifier si le couteau offre une résistance à l'entrée. S’il y a une résistance, laissez-la cuire plus longtemps.

2. Coupez un morceau de poulpe (toujours dans la partie la plus épaisse) et goûtez. S'il est encore trop dur, laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

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